Tare to esencja ramenu. To ono daje cały smak. Neutralny bulion to tylko "ciało" ramenu. Tare to jego "krew". Trzy podstawowe tare to: shoyu oparte na sosie sojowym, shio bazujące na soli oraz miso.
Postup: Maso a skelet nechte zatáhnout na grilu nebo na pánvi. Rozkrojte a opečte také cibuli, pórek a zázvor, poté přidejte i zbývající zeleninu. Zalijte studenou vodou, přidejte řasu, sójovou omáčku, rybí omáčku a mirin. Přiklopte a táhněte minimálně 2 hodiny. Až vývar přecedíte, bude potřeba ho ještě dosolit.
. 205 561 750 717 272 751 406 343